Batteri enologici per la fermentazione malolattica

La fermentazione malolattica (FML) è un processo di vinificazione in cui l’acido malico, naturalmente presente nel mosto d’uva, ma dal sapore aspro e pungente, viene convertito in acido lattico dal sapore più morbido.

La FML quindi diminuisce le sensazioni acide ed erbacee nel vino, e contemporaneamente ne migliora la rotondità, esaltandone le caratteristiche fruttate.

Per attivare la fermentazione, è necessario utilizzare dei specifici attivanti per la fermentazione malolattica del vino. Nel catalogo Hobby Cantina, troverai in vendita online i migliori attivanti di fermentazione malolattica, per vino bianco o per vino rosso.

I batteri FML contribuiscono alla qualità e alla complessità organolettica dei prodotto vino finale, attraverso il loro metabolismo specifico. È importante perciò scegliere il tipo di batteri adatto alle esigenze specifiche.

I batteri malolattici che abbiamo selezionato si possono adattare anche a situazioni di fermentazione difficili, pur restando estremamente semplici da utilizzare.

Per scegliere l’attivante di fermentazione più adatto alla tua produzione, puoi consultare la nostra guida che ti aiuterà nella scelta degli attivanti dei batteri FML.