Enzimi per vino

Gli enzimi vino sono sostanze di natura proteica che svolgono il ruolo di catalizzatori biochimici, accelerando alcune reazioni nel percorso di vinificazione.

Gli enzimi enologici sono il risultato di molti anni di studio chimico e tecnologico, condotto appositamente per produrre degli enzimi vino che possano far ottenere risultati sicuri, specifici per la produzione che si vuole ottenere.

Nel catalogo Hobby Cantina troverai diversi prodotti specifici, come gli enzimi per vino rosso, che permettono di controllare i livelli di zuccheri, alcolicità e colorazione durante la fermentazione.

Abbiamo inoltre disponibili enzimi pectolitici per vino, adatti a un illimpidimento e chiarifica in breve tempo di mosti particolarmente carichi in materie solide.

Alcuni enzimi invece sono specifici per essere utilizzati nel momento della fermentazione malolattica: sono infatti ricchi di lisozima, enzima che provoca la lisi dei batteri lattici, e inibiscono o ritardano quindi la fermentazione malolattica, stabilizzando il vino una volta terminata questa fermentazione.

Scopri tutti gli enzimi enologici che abbiamo selezionato, e contattaci per scegliere quello più adatto alla tua produzione.